สื่อ : หมวดหมู่ อาหารการกิน

การใช้น้ำมันทอดซ้ำจึงกลายเป็นปัญหาใหญ่ ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ น้ำมันทอด ซ้ำที่ใช้ในการทอดอาหารมีสารโพลาร์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง และอาจมีผลทำให้เกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ รวมทั้งโรคความดันโลหิตสูง

วัฒนธรรมอาหารเป็นจุดเริ่มต้นและรากฐานสำคัญทั้งด้านความมั่นคงอาหาร ด้านโภชนาการและสุขภาพ ผ่านการสืบทอดภูมิปัญญามาตั้งแต่บรรพบุรุษจนถึงปัจจุบัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางสังคม เศรษฐกิจ วัฒนธรรม ทำให้วิถีชีวิตและพฤติกรรมการบริโภคของคนไทยเปลี่ยนไป การกระตุ้นเตือนให้คนไทยกลับมารักษ์ความเป็นอาหารไทย คงเอกลักษณ์วัฒนธรรมอาหารไทยจึงเป็นเรื่องสำคัญ

การส่งเสริมการ อยู่พอดี กินพอดี บนพื้นที่สูง ในชุมชนชาติพันธุ์ มีความมั่นคงทางอาหาร ทั้ง 15 ชาติพันธุ์ ในการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ซึ่งกันและกันกับชุมชนอื่นๆ